Mayamız Paylaştıkça Güçleniyor
Bir ekmeğin hikâyesi bazen küçük bir kavanozla başlar. Biraz un, biraz su, düzenli bakım… Sonra o kavanozdan çıkan maya başka bir mutfağa gider. Başka ellerde beslenir, başka bir sofranın ekmeğine dönüşür. Biz bu hikâyenin daha çok mutfakta devam etmesini istiyoruz. Bu yüzden ekşi mayamızı paylaşıyoruz. Evde ilk ekmeğini yapacak olanlarla, yeniden denemek isteyenlerle, yalnızca merak edenlerle… “Ekşi mayamız beslenerek çoğalır, paylaşarak güçlenir” derken kastettiğimiz de bu. Mayayla birlikte bilgiyi, deneyimi ve ekmek yapma hevesini paylaşmak. Birinin ilk hamuruna eşlik etmek, bir başkasının sorusundan yeni bir şey öğrenmek. Anto Ekşi Maya Atölyesi’ne hoş geldiniz Bu yazıyla birlikte Anto Ekşi Maya Atölyesi de söze başlıyor. Bundan böyle blog yazılarımızı bu imzayla yayınlayacağız. Ekşi mayanın bakımından un ve tahıl çeşitlerine, fermantasyondan ekmeğin kabuğuna ve dokusuna kadar merak ettiğimiz konuları burada ele alacağız. Araştırdıklarımızı, mutfakta öğrendiklerimizi ve evde ekmek yaparken işinize yarayabilecek bilgileri paylaşacağız. Atölye dediğimiz, birlikte öğrenmeye ayırdığımız bu alan. Sorulara, denemelere ve bazen istediğimiz gibi kabarmayan ekmeklere de yer var. İlk paylaşımımız bir kavanoz maya. Bu yazı da ona eşlik eden ilk notumuz olsun. Anto Ekşi Maya Atölyesi